À propos de l'auteur
Ehrhard Busch est issu d’une famille allemande de restaurateurs. Après son apprentissage de cuisinier et ses études universitaires à Munich, ses qualifications l’ont conduit dans des restaurants étoilés au Michelin à Paris et à Londres. Il travaille aujourd’hui à l’EHL, en Suisse, où il a lancé, il y a quatre ans, le « Coin vert » de l’école, qui propose un menu végétarien/végétalien aux étudiants et au personnel. Ehrhard se décrit lui-même comme « un végétarien à tendance végétalienne ».
