Christoph Jenny est l’un des quatre fondateurs de la start-up Planted : une entreprise qui crée des substituts de viande végétaliens. Une de ses motivations était de s’engager pour la protection des animaux et stopper le changement climatique mondial.
Aujourd’hui, Planted est la start-up à la croissance la plus rapide dans le domaine des protéines alternatives en Europe.
Titulaire d’un master en finance de l’université de Zurich, Christoph a commencé sa carrière dans la gestion d’actifs au Crédit Suisse. Il a ensuite rejoint KPMG et l’équipe Deal Advisory. Avant de fonder Planted, il travaillait pour Jacobs Holding.
Planted connait un succès fulgurant et d’envergure internationale. D’où vous est venu l’idée de créer Planted ?
Chez Planted, nous produisons de la viande à partir de protéines alternatives, l’accent étant mis sur la qualité du produit ainsi que son goût et sa texture.
Le remplacement de la viande animale par des protéines végétales peut non seulement réduire l’impact négatif de l’industrie de la viande traditionnelle sur notre planète, mais elle est également bénéfique pour notre propre santé.
Comment est-il possible de réinventer l’approche de la viande à l’échelle mondiale ?
C’est la question que nous nous sommes posée. La croissance démographique et l’augmentation de l’espérance de vie ainsi que celle des revenus sont les principales raisons de la demande croissante de viande dans le monde. Cependant, l’échelle de production actuelle de l’industrie de la viande est loin d’être durable. Chez Planted, nous souhaitons changer cela. En tant que spin-off de ETH en 2019, nous ne voulons rien de moins qu’une révolution de l’industrie alimentaire.
Nous sommes nombreux à apprécier le goût de la viande, mais plus à n’importe quel prix. Les consommateurs prennent de plus en plus conscience de la nécessité de protéger notre environnement et les animaux. Cette prise de conscience entraine naturellement une hausse de la demande d’alternatives végétales à la viande.
Aujourd’hui, les substituts de viande font l’objet de deux critiques principales : Premièrement, ils contiennent souvent plus d’additifs et d’ingrédients chimiques que la viande proprement dite, et deuxièmement, les substituts végétaliens ne sont souvent pas durables. Quelle est la position de Planted sur ces sujets ?
Planted, c’est avant tout :
- 100 % d’ingrédients naturels
- 100 % durable
- 100 % délicieux
- 100 % sans violence animale (végane)
Nous nous engageons à n’utiliser que des ingrédients 100 % naturels et aucun additif dans nos produits. Ce sont donc des alternatives saines à destination de tous.
Notre planted.™chicken, par exemple, contient seulement quatre ingrédients: De l’eau, des pois, de l’huile de colza et de la vitamine B12.
Récemment, nous nous sommes penchés sur la question de la durabilité de nos produits et avons effectué des analyses approfondies. Notre planted.™chicken, par exemple, nécessite pour sa production 74 % de moins de CO2 et 46 % moins d’eau par rapport à celle de viande de poulet, et ce sans tuer un seul animal. Nous avons sauvé plus d’un demi-million d’animaux de l’abattoir.
Pour calculer l’empreinte carbone de nos produits, nous avons comparé l’ensemble du cycle de vie de nos produits à celui de leur équivalent animal. Comme le nom de la méthode l’indique, Eaternity prend en considération la chaine de production de nos produits du début à la fin. De la culture et de la récolte des ingrédients jusqu’à la gestion des emballages, en passant par la transformation et le transport, la consommation d’énergie dans notre usine de production, le stockage et le transport vers les magasins : tout est pris en compte.
Si vous souhaitez calculer l’impact de votre consommation alimentaire personnelle, vous pouvez aller faire un tour sur notre calculateur en ligne : Better than chicken : planted.™chicken
Nous nous engageons à n’utiliser que des ingrédients 100% naturels et aucun additif dans nos produits. Ce sont donc des alternatives saines à destination de tous.
En quelques années, vous êtes passés d’une start-up suisse à une entreprise internationale présente dans toute l’Europe. Qu’est-ce qui a permis à l’entreprise de se développer aussi rapidement ?
Plus nous touchons de consommateurs, plus nous pouvons changer les mentalités et avoir un impact.
Planted est désormais disponible en Suisse, en Allemagne, en Autriche, en France, en Italie et, depuis peu, en Grande-Bretagne, dans les restaurants, certaines chaines de grande distribution ainsi que dans notre propre boutique en ligne. Les produits Planted, sont composés de différentes sources de protéines (pois, avoine, tournesol). La gamme actuelle comprend actuellement : planted.™chicken (ou planted.™émincé), planted.™pulled (ou planted.™effiloché), planted.™kebab et planted.™schnitzel (ou planted.™pané). À cela s’ajoutent différentes éditions limitées en étroite collaboration avec des chefs réputés comme Tim Raue ou Nenad Mlinarevic.
Notre succès est dû avant tout à une équipe forte et passionnée, mais aussi à une communauté de consommateurs qui nous fait confiance.
Quel rôle ont joué les investissements dans la création de Planted ?
Bien entendu, les investisseurs ont eu un rôle capital dans notre croissance. Sans eux, nous n’aurions pas eu les fonds nécessaires à l’augmentation de notre capacité de production ainsi que ceux qui ont servi à la recherche et au développement produit.
Si vous deviez créer une nouvelle entreprise aujourd’hui, que feriez-vous différemment qu’à l’époque du commencement de Planted ?
Sans aucun doute, beaucoup de choses ! L’important reste cependant de d’apprendre de ses erreurs et de rechercher à s’améliorer constamment.
La grande question aujourd’hui est de savoir à quoi ressemblera l’alimentation dans 50 ans. Que pouvez-vous nous dire à ce sujet ?
Nous nous trouvons au milieu d’un processus de développement passionnant et très rapide. L’alimentation végane, n’est plus depuis longtemps une simple tendance. Un exemple : environ une personne sur huit en Allemagne achète désormais des alternatives à la viande. De plus, la recherche d’une alimentation sans viande traverse toutes les tranches d’âge, les moins de 30 ans étant les plus nombreux à déclarer une alimentation végétalienne ou végétarienne. Et ce fait marquera à son tour l’alimentation des générations futures.
Je suis convaincu qu’à l’avenir, les protéines biostructurées battront la viande animale en termes de goût, de durabilité, de santé, d’efficacité et de prix.
Merci beaucoup !
