Christoph Jenny è uno dei quattro fondatori della start-up Planted. Planted mira a creare un’alternativa alla carne animale. Una delle sue motivazioni era quella di impegnarsi nella protezione degli animali e fermare il cambiamento climatico globale. Planted è ora la start-up di proteine alternative in più rapida crescita in Europa.
Ha conseguito un master in finanza all’Università di Zurigo e ha iniziato la sua carriera nella gestione patrimoniale al Credit Suisse. Si è poi unito a KPMG e al team Deal Advisory. Prima di fondare Planted, Christoph ha lavorato per Jacobs Holding.
Planted ha avuto molto successo in così poco tempo, come ti è venuta l’idea di creare Planted?
Alla Planted produciamo carne da proteine alternative, con l’accento sulla consistenza e il sapore di alta qualità.
Consumare sempre più proteine alternative invece della carne animale non solo può ridurre l’impatto negativo dell’industria tradizionale della carne sul nostro pianeta, ma gioverà anche alla nostra salute.
Come è possibile reinventare l’approccio alla carne su scala globale?
Questa è la domanda che noi e decine di altri si sono posti. L’aumento della popolazione e dell’aspettativa di vita, così come l’aumento dei redditi, sono le ragioni principali della crescente domanda di carne nel mondo. Tuttavia, l’attuale dimensione dell’industria della carne è più che insostenibile. Noi di Planted vogliamo cambiare tutto questo. Come spin-off dell’ETH nel 2019, vogliamo niente di meno che una rivoluzione nell’industria alimentare.
Molti di noi apprezzano il gusto della carne, ma non più a qualsiasi prezzo. La consapevolezza della necessità di proteggere il nostro ambiente e gli animali sta crescendo rapidamente. E con esso, la domanda di alternative alle proteine animali.
Oggi, i sostituti della carne sono soggetti a due critiche principali: primo, che spesso contengono più additivi e ingredienti chimici della carne stessa, e secondo, che i sostituti vegani spesso non sono sostenibili. Qual è la posizione di Planted su questi temi?
Piantato sta per :
- 100% gusto
- 100% sostenibile
- 100% ingredienti naturali
- 100% privo di sofferenza animale (vegano)
Ci impegniamo a usare solo ingredienti naturali al 100% e nessun additivo nei nostri prodotti. È così che diventano un’alternativa sana per tutti.
Il nostro pollo piantato, per esempio, contiene solo quattro ingredienti: Acqua, piselli, olio di colza e una sana dose di vitamina B12.
Abbiamo recentemente condotto un’analisi approfondita dei nostri sforzi di sostenibilità. Il nostro pollo piantato.™, per esempio, risparmia 74% di CO2, 46% di acqua rispetto alla carne di pollo e salva innumerevoli animali A questo proposito, possiamo dire che abbiamo salvato più di mezzo milione di animali dal macello.
Per calcolare l’impronta di carbonio, abbiamo valutato l’intero ciclo di vita dei nostri prodotti e delle loro controparti animali. Il nome del metodo dice già tutto: Eaternity ha considerato i nostri prodotti dalla culla alla tomba. Dalla coltivazione e raccolta degli ingredienti alla lavorazione e trasporto, il consumo di energia nel nostro stabilimento di produzione, lo stoccaggio e il trasporto ai negozi, lo smaltimento degli imballaggi – tutto è stato preso in considerazione.
Se vuoi sapere che impatto ha il tuo consumo personale di cibo, puoi trovare il nostro calcolatore qui: Meglio del pollo: planted.chicken
Ci impegniamo a usare solo ingredienti naturali al 100% e nessun additivo nei nostri prodotti. È così che diventano un’alternativa sana per tutti.
In pochi anni, siete passati da una start-up svizzera a una presenza a livello europeo. Cosa ha permesso all’azienda di crescere così rapidamente?
Più consumatori raggiungiamo, più possiamo cambiare gli atteggiamenti e avere un impatto.
Planted è ora disponibile in Svizzera, Germania, Austria, Francia, Italia e recentemente nel Regno Unito, in ristoranti, punti vendita e nel nostro negozio online. I prodotti Planted sono composti da varie fonti di proteine (piselli, avena, girasole). La gamma attuale comprende attualmente: pollo planted.™, planted.™ pulled, planted.™ kebab e planted.™ schnitzel. Inoltre, ci sono varie edizioni limitate in stretta collaborazione con chef rinomati come Tim Raue o Nenad Mlinarevic.
Il nostro successo è dovuto soprattutto a un team forte e appassionato, oltre che ai consumatori che hanno fiducia in noi.
Che ruolo ha avuto l’investimento nella creazione di Planted?
Certo, un ruolo molto importante, perché senza i nostri investitori non avremmo avuto i soldi per aumentare i nostri impianti di produzione e migliorare la nostra ricerca scientifica.
Se lei dovesse fondare una nuova azienda oggi, cosa farebbe in modo diverso rispetto a quando Planted ha iniziato?
Senza dubbio, molto, ma alla fine è importante imparare dai propri errori e migliorare costantemente.
La grande domanda di oggi è come sarà il cibo tra 50 anni? Cosa può dirci di questo?
Siamo nel mezzo di un processo di sviluppo eccitante e molto rapido. Il cibo vegano o anche vegetariano è stato a lungo più di una semplice tendenza. Per esempio: circa una persona su otto in Germania ora compra alternative alla carne. Inoltre, il mangiare senza carne è ora presente in tutte le fasce d’età, con gli under 30 che sono i più propensi a dichiarare una dieta vegana o vegetariana. E questo a sua volta modellerà la dieta delle generazioni future.
Sono convinto che in futuro le proteine biostrutturate batteranno la carne animale in termini di gusto, sostenibilità, salute, efficienza e prezzo.
Grazie mille!
